| 食品名稱 | 果脯 | 蘑菇 | 袋裝牛奶 | 袋裝肉腸 | 咸魚 | ||||||||||||||||||||||||
| 保存方法 | 滲透保存法 滲透保存法 |
脫水法 脫水法 |
巴斯德消毒法 巴斯德消毒法 |
真空包裝法 真空包裝法 |
腌制法 腌制法
分析：此題是關于食品保存方法的填空題，思考填空． 解答：解：食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖． 果脯采用的是滲透保存法，原理是用糖滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖；蘑菇采用的是脫水法，其原理是曬干，除去水分，抑制細菌、真菌的生長和繁殖；袋裝肉腸采用的是真空包裝法，其原理是隔絕空氣，破壞需氧菌類的生存環(huán)境，抑制其生長和繁殖；咸魚采用的是腌制法，其原理是滲出水分，抑制微生物的生長和繁殖；． 故答案為：
點評：了解保存食品的原理，掌握常見的食品保存的方法，即可正確填空． 
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