Question

【題目】為了探究食品腐敗的原因，生物興趣小組用消毒過的甲、乙、丙三個相同錐形瓶，按如表要求進行了實驗設計。請據(jù)表

瓶號	甲	乙	丙
加入物質(zhì)	50毫升滅菌牛奶	50毫升滅菌牛奶	50毫升滅菌牛奶
瓶口處理	不作處理	不作處理	用消毒棉球塞住
溫度	25℃	5℃	25℃

（1）本實驗中包含______組對照實驗。甲和丙組成對照實驗，其變量是______。

（2）一段時間后，最先腐敗的牛奶應該是______瓶，可見牛奶的腐敗是由于空氣中的______引起的，其生長和繁殖需要一定的條件，該組實驗之所以最先腐敗，是為其提供了______。

（3）請就豆腐保鮮提一條合理建議：______。

Answer 1

【答案】2 微生物 甲 細菌和真菌 適宜的溫度 密封、冷藏（或冰箱）、容器清潔、煮沸等

【解析】

對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗。其中這種不同的條件就是實驗變量。細菌生存的條件：水分、溫度和有機物。食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

（1）分析表格中的內(nèi)容可知，甲和乙除了溫度不一樣，其它條件都一樣，是一組對照試驗，變量是溫度；甲的瓶口不做處理，有細菌進入，丙的瓶口用消毒棉球塞住，無細菌進入，可見甲和丙只有有無細菌這一個條件不一樣，其它條件都一樣，是一組對照試驗，變量是細菌；乙和丙的溫度不一樣，有無細菌也不一樣，兩個變量，不符合對照實驗的條件，不是一組對照實驗。綜上分析可知，本實驗中包含2組對照實驗。甲和丙組成對照實驗，其變量是微生物。

（2）細菌生存的條件：水分、溫度和有機物。因此，一段時間后，最先腐敗的牛奶是甲瓶，可見牛奶的腐敗是由于空氣中細菌和真菌的引起的。其生長和繁殖需要一定的條件，該組實驗之所以最先腐敗，是為其提供了適宜的溫度。

（3）家里的食物保鮮方法：密封、冷藏（或冰箱）、容器清潔、煮沸等。因此，豆腐保鮮提一條合理建議是密封、冷藏（或冰箱）、容器清潔、煮沸等。