Question

17．某校生物實驗課上，生物老師帶領(lǐng)同學們做了一個有關(guān)唾液淀粉酶的實驗，請據(jù)表回答下列問題

試管編號	加入物質(zhì)	溫度	加入試劑	現(xiàn)象
①	饅頭碎屑+2ml唾液	37℃	碘液	不變藍
②	饅頭碎屑+2ml清水	37℃	碘液	變藍
③	饅頭碎屑+2ml唾液	5℃	碘液	變藍
④	饅頭碎屑+2ml唾液	85℃	碘液	變藍

（1）本實驗選用饅頭碎屑，是因為饅頭的主要成分是淀粉
（2）[①]號試管沒有變藍的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，將淀粉分解成了麥芽糖（選填“葡萄糖”“麥芽糖”或“蔗糖”）
（3）比較[①]號、[③]號和[④]號試管，說明溫度會影響唾液淀粉酶的催化作用
（4）人體口腔中，除了唾液分泌唾液淀粉酶，還會通過舌的攪拌和牙齒的咀嚼來消化食物．

Answer 1

分析 （1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；實驗中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（2）①號試管與②號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；①號試管與③、④號試管以溫度為變量形成一組對照實驗，目的是探究溫度對食物的消化作用．
（3）淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麥芽糖，然后在小腸內(nèi)多種酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．

解答 解：（1）本實驗選用饅頭碎屑，因為饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘變成藍色．
（2）[①]號試管，使用了饅頭碎屑，模擬牙齒的咀嚼，攪拌模擬舌的作用，加入的是唾液，唾液內(nèi)含有唾液淀粉酶，放置在37℃的溫水中，條件適宜．唾液淀粉酶的作用是將部分淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖．淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不變藍色．
（3）比較[①]號、[③]號和[④]號試管，實驗變量是溫度，說明唾液淀粉酶的催化作用受到溫度的影響．
（4）人體口腔中，除了唾液分泌唾液淀粉酶，還會通過舌的攪拌和牙齒的咀嚼來消化食物，因為牙齒的咀嚼可以把食物磨碎，從而可以減輕胃腸的負擔，舌的攪拌和胃腸的蠕動屬于物理消化．
故答案為：
（1）淀粉
（2）麥芽糖
（3）③；④
（4）攪拌；咀嚼

點評 解此題的關(guān)鍵是確定、控制實驗變量，設(shè)置對照實驗．