Question

細(xì)嚼頭時(shí)會(huì)覺得有甜味，是因?yàn)榈矸墼?!--BA-->

唾液淀粉酶

的作用下，部分轉(zhuǎn)化成

麥芽糖

．

Answer 1

分析：食物中含有的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．

解答：解：淀粉沒有甜味，由淀粉分解成的麥芽糖具有甜味；口腔中的唾液里含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻牵��?xì)嚼饅頭時(shí)，饅頭中的部分淀粉被分解為麥芽糖，因此會(huì)覺得有甜味．
故答案為：唾液淀粉酶；麥芽糖

點(diǎn)評(píng)：此題考查了唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用：將淀粉分解為麥芽糖．