Question

9．中國衛(wèi)生部11日晚（2008年9月）指出，近期甘肅等地報(bào)告多列嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，調(diào)查發(fā)現(xiàn)患兒多有食用三鹿幼兒配方奶粉的歷史，經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，高度懷疑石家莊三鹿集團(tuán)股份公司生產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒奶粉受到三聚氰胺污染．中國衛(wèi)生部專家指出，三聚氰胺是一種化工原料，可導(dǎo)致人體泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生結(jié)石．這不禁使人們聯(lián)想起2004年春發(fā)生在安徽阜陽市震驚全國的“劣質(zhì)奶粉事件”：幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”，有的甚至死亡．經(jīng)國務(wù)院調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量為1%．
（1）這兩件奶粉事件都是關(guān)于食品質(zhì)量問題．
（2）“三鹿奶粉事件”造成的主要原因是什么？
（3）長(zhǎng)期食用劣質(zhì)奶粉為什么會(huì)導(dǎo)致健康嬰兒成為大頭娃娃甚至死亡？
（4）如果你親戚家里買到一包奶粉，擔(dān)心是摻有面粉的劣質(zhì)奶粉（從包裝上很難分辨），你有什么辦法幫忙鑒別？

Answer 1

分析 食品安全：人類對(duì)食品的基本要求是無毒、無害，并且符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求．

解答 解：（1）食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題．此二次奶粉事件都是關(guān)于食品安全問題．
（2）三聚氰胺被作為食品添加劑使用．“三聚氰胺”在工業(yè)界一度被稱為“假蛋白”，是一種白色結(jié)晶粉末，幾乎無味道．三聚氰胺最大特點(diǎn)是含氮量很高；在植物蛋白粉和飼料中，每增加1個(gè)百分點(diǎn)的三聚氰胺，會(huì)使蛋白質(zhì)測(cè)定含量虛漲4個(gè)多百分點(diǎn)．于是，奶農(nóng)把三聚氰胺加入鮮奶之中，造成蛋白質(zhì)含量增高的假象．長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌．蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)．兒童、少年生長(zhǎng)發(fā)育快、需要從食物中攝取大量的蛋白質(zhì)，奶粉是幼兒的主要食物，蛋白質(zhì)含量的高低直接會(huì)影響到幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育狀況．所以，人們購買奶粉會(huì)關(guān)注蛋白質(zhì)的含量．
（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)．
（4）淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性，可用此特性檢驗(yàn)淀粉的存在與否．
故答案為：（1）食品
（2）三鹿牌嬰兒配方奶粉受到三聚氰胺污染，導(dǎo)致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)生產(chǎn)結(jié)石．
（3）蛋白質(zhì)含量極低，蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)，長(zhǎng)期食用劣質(zhì)奶粉會(huì)引起營養(yǎng)不良，從而導(dǎo)致大頭娃娃甚至死亡．
（4）加碘液，若變藍(lán)則說明含面粉．

點(diǎn)評(píng) 民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．