Question

【題目】夏天，餐館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放于冰箱冷藏，這樣做的目的主要是（　�。�

A.保持菜肴的形狀和顏色B.防止水分蒸發(fā)

C.抑制細菌的繁殖D.不讓營養(yǎng)流失

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物的腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖引起的。低溫能抑制細菌、真菌的生長和繁殖，據(jù)此作答。

食物腐敗變質(zhì)是由于細菌、真菌等微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖。用保鮮膜蓋好，目的是隔絕空氣，避免空氣中的細菌進入食物；又能減少食物與氧氣的接觸，保鮮膜內(nèi)氧氣少，不利于好氧性細菌的生長繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的�？梢�C符合題意。

故選：C。