（2013?宜城市模擬）夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏，這樣做的目的是
抑制細菌的生長與繁殖
抑制細菌的生長與繁殖
．
分析：低溫能抑制細菌、真菌的生長和繁殖，據(jù)此作答．
解答：解：食物腐敗變質(zhì)是由于細菌、真菌等微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖．用保鮮膜蓋好，目的是隔絕空氣，避免空氣中的細菌進入食物；又能減少食物與氧氣的接觸，保鮮膜內(nèi)氧氣少，不利于好氧性細菌的生長繁殖．冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的．
故答案為：抑制細菌的生長與繁殖
點評：掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長和繁殖．食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．
練習冊系列答案
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（2013?宜城市模擬）讀圖并回答問題：

（1）B系統(tǒng)吸收的營養(yǎng)物質(zhì)中，
糖類
糖類
是人體最重要的供能物質(zhì)，這種物質(zhì)是在
小腸
小腸
（填器官名稱）中被吸收的．
（2）F的形成主要包括
腎小球和腎小囊的過濾作用
腎小球和腎小囊的過濾作用
  和
腎小管的重吸收作用
腎小管的重吸收作用
兩個生理過程．
（3）與C1相比，C2中的
二氧化碳
二氧化碳
氣體增多．

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（2013?宜城市模擬）有些對胃具有較大刺激的藥物常裝在用淀粉制成的膠囊中．原因主要是（　�。�

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（2013?宜城市模擬）以下是某小組同學在探究“饅頭在口腔中的變化”時設(shè)計的實驗，請分析并回答：實驗設(shè)計如下：
1號試管：饅頭屑加2毫升唾液，充分攪拌，37℃水浴10分鐘
2號試管：饅頭屑加2毫升清水，充分攪拌，37℃水浴10分鐘
（1）1號試管和2號試管這組對照試驗，變量是
唾液
唾液
．
（2）除了變量以外，其它條件都必須相同嗎？
是
是

（3）把試管入37℃溫水中10分鐘的目的是
模擬人口腔的溫度
模擬人口腔的溫度
．
（4）滴加碘液后，沒有變藍的是
1
1
號試管．
（5）上題試管中物質(zhì)沒有變藍色的原因是
淀粉被唾液分解了
淀粉被唾液分解了
．

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