Question

15．如表是探究唾液對淀粉分解的試驗，請作答：

試管編號	加入材料	水溫（℃）	恒溫時間（分鐘）	加碘液后的現(xiàn)象
1	饅頭碎屑+唾液2mL	90	10	A
2	饅頭+唾液2mL	37	10	B
3	饅頭碎屑+唾液2mL	37	10	C
4	饅頭碎屑+清水2mL	37	10	D

（1）以唾液為變量時，其互為對照的一組是3號試管和4號試管．
（2）3號試管和2號試管為對照，變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌．
（3）實驗結(jié)果是：3號試管沒變藍(lán)，其余各試管變藍(lán)．
（4）請分析結(jié)果，這實驗的結(jié)論是消化酶的活性受溫度的影響、唾液中含有唾液淀粉酶，對淀粉有消化作用、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有助于淀粉有消化．．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）3號和4號是一組對照實驗，其變量是唾液．由于3號試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)；4號試管中的清水不能分解淀粉，滴加碘液變藍(lán)．由此可見：唾液中含有唾液淀粉酶，對淀粉有消化作用．
（2）3號和2號是一組對照實驗，其變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌．
（3）由于唾液淀粉酶的活性在37℃左右最強(qiáng)，在90℃的條件下，唾液淀粉酶的活性降低，唾液淀粉酶不能促進(jìn)淀粉的分解，淀粉并沒有被完全分解，因此滴加碘液后變藍(lán)．故加碘液后，1號的現(xiàn)象是變藍(lán)；唾液不能充分消化饅頭塊，淀粉并沒有被完全分解，因此滴加碘液后變藍(lán)．故加碘液后，2號的現(xiàn)象是變藍(lán)；由于3號試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)；4號試管中的清水不能分解淀粉，滴加碘液變藍(lán)．
（4）由1號與3號對照得出結(jié)論：消化酶的活性受溫度的影響．
由3號與4號對照得出結(jié)論：唾液中含有唾液淀粉酶，對淀粉有消化作用．
由3號和2號對照得出結(jié)論：牙齒的咀嚼、舌的攪拌有助于淀粉有消化．
故答案為：
（1）3；4
（2）牙齒的咀嚼、舌的攪拌．
（3）3；
（4）消化酶的活性受溫度的影響、唾液中含有唾液淀粉酶，對淀粉有消化作用、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有助于淀粉有消化．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是知道唾液淀粉酶的特性以及對照實驗只能有一個變量．