分析：種子的成分主要有
，不同種子的成分有所差異．
解答：解：鑒定種子的成分實驗過程如下：1．水分：取數(shù)十粒干燥的小麥放在干燥的試管中，用試管夾夾住離試管口1/3的地方，置于酒精燈的外焰上加熱，觀察試管內(nèi)壁出現(xiàn)許多小水珠．2．無機鹽：用解剖針把一粒小麥種子串起來，放在酒精燈外焰上燃燒，種子先變成黑色的碳，碳繼續(xù)燃燒盡后剩余少量灰燼．3．淀粉：取面粉一匙，加水和成面團，用紗布包好后置于玻璃杯內(nèi)的清水中揉洗，觀察清水變成乳白色液體；取洗液5毫升放入試管中加熱煮成糊狀，冷卻后加幾滴碘酒，觀察顏色變藍色．4．蛋白質(zhì)：繼續(xù)揉擠面團，直到面團基本上消失，紗布內(nèi)有淡黃色具有粘性和延展性的物質(zhì)．向黃白色的面筋滴加雙縮脲試劑，發(fā)現(xiàn)面筋變成紅褐色，說明種子里含有蛋白質(zhì)．5．油脂：取小麥籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在紙上擠壓，紙上出現(xiàn)透明的油跡． A、擠壓花生種子在紙片上留下油斑，說明花生種子中含有脂肪，故正確；B、烘干花生時試管壁有水珠，說明花生種子中含有水分，故不正確；C、炒花生種子時聞到香味，說明花生種子中含有芳香物質(zhì)，故不正確；D、燃燒花生種子時試管中水溫升高，說明花生種子中含有能量，故不正確．
故選A
點評：解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握種子成分的鑒定方法．
全優(yōu)考典單元檢測卷及歸類總復(fù)習系列答案