酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（   ）的發(fā)酵作用。

A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌

D

解析試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)
考點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：2016屆湖南長沙第七中學(xué)初一上期期中學(xué)業(yè)檢測生物卷（解析版） 題型：填空題

制作洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞臨時(shí)裝片

1．將載玻片放在試驗(yàn)臺上，用滴管在載玻片的中央滴一滴_______

2．用鑷子夾起蓋玻片，使它的一邊先接觸載玻片上的水滴，然后_______(填緩慢還是快速)的放下，蓋在要觀察的洋蔥內(nèi)表皮上，避免蓋玻片下出現(xiàn)_______。

3.把一滴_______滴在蓋玻片的一側(cè)。

4.用吸水紙從蓋玻片的_______吸引，使碘液浸潤標(biāo)本的全部

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

構(gòu)成生物體的結(jié)構(gòu)和功能的基本單位是

A． 細(xì)胞群 B． 液泡 C． 細(xì)胞 D． 果肉

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列物體中屬于生物的是

①陽光 ②松樹 ③空氣 ④細(xì)菌 ⑤金魚 ⑥水 ⑦病毒 ⑧土壤⑨珊瑚蟲 ⑩藻類

A．①③⑤⑦⑨ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑦⑨⑩ D．①③⑥⑧

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作泡菜時(shí)壇口必須密封，主要是為了（）

A．隔絕空氣，防止其它菌進(jìn)入
B．利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵
C．防止灰塵污染
D．使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速增多

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

很多長沙人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物？（ ）

A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉 D．枯草桿菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

有些（   ）可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。

A．細(xì)菌 B．真菌 C．病毒 D．細(xì)菌和真菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

一部《大長今》使韓國泡菜廣為人知。泡菜的制作是利用(  )

A．酵母菌 B．病毒 C．乳酸菌 D．青霉

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

添加防腐劑保存食品是最好的現(xiàn)代食物保存方法

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