Question

請將下列食品與其常用保存方法配伍
干香菇

B

                   A．真空包裝
盒裝牛奶

C

                 B．脫水法
醬排骨

A

                   C．巴斯德消毒法
水果罐頭

E

                 D．鹽漬法
咸鴨蛋

D

                   E．罐藏法．

Answer 1

分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．其中防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗．亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一．對于不同的食品特點有不同的貯存出方法．干蘑菇使用了B、脫水法；盒裝牛奶是利用巴斯德消毒法；醬排骨使用了A．真空包裝法；水果罐頭用了E．罐藏法；咸鴨蛋使用了D鹽漬法．
故答案為：
B；
C；
A；
E；
D．

點評：只要熟練掌握了常見的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇．