Question

饅頭的蒸制和泡菜的制作分別是什么微生物作用的結果（ ）

A．細菌和酵母菌?? B．酵母菌和乳酸菌

C．細菌和乳酸菌???? D．乳酸菌和細菌

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．制作泡菜時要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，可見B符合題意．解答本題注意順序的前后對應。

考點：本題考查細菌和真菌在生產生活中的應用。