Question

19．閱讀下列材料：“暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐��；生豬肉比煮熟的豬肉容易腐�。患欲}的魚比鮮魚存放的時(shí)間長(zhǎng)．”
（1）讀了以上材料，你提出的問(wèn)題是：食品的腐敗與哪些因素有關(guān)？．張強(qiáng)同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案；取3只相同的試管，編號(hào)并作以下處理：

試管編號(hào)	1號(hào)試管	2號(hào)試管	3號(hào)試管
處理方法	加入新鮮的肉汁，置于30℃環(huán)境中	加入新鮮的肉汁并煮熟，置于30℃環(huán)境中	加入新鮮的肉汁并煮熟，置于0℃環(huán)境中

（2）隨著時(shí)間的推移，你認(rèn)為最先發(fā)出臭味的是1號(hào)試管，最后發(fā)出臭味的是3號(hào)試管．
（3）通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)可知，在0℃溫度下保存食物的時(shí)間較長(zhǎng)，因?yàn)樵谶@種溫度下不利于微生物的生長(zhǎng)、繁殖．

Answer 1

分析 （1）科學(xué)探究過(guò)程通常涉及提出問(wèn)題，作出假設(shè)，制定計(jì)劃，實(shí)施計(jì)劃，得出結(jié)論，表達(dá)交流等，科學(xué)探究中要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是科學(xué)探究中必需具備的．
（2）根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，結(jié)合表中數(shù)據(jù)可知通常采用食品保存方法有鹽漬、冷藏等．

解答 解：（1）讀了以上材料，你提出的問(wèn)題是：食品的腐敗與哪些因素有關(guān)？
（2）隨著時(shí)間推移，最先腐敗并發(fā)出臭味的是1號(hào)燒杯中的牛肉．因?yàn)?號(hào)新鮮牛肉，在30℃的條件下適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，所以最先容易變質(zhì)．在0℃溫度下更容易使肉類保鮮，因?yàn)樵谶@種溫度下細(xì)菌的繁殖、生長(zhǎng)緩慢．
最后發(fā)出臭味的是3號(hào)試管．
（3）通過(guò)比較1號(hào)和3號(hào)燒杯中牛肉的變化，可知在0℃溫度下更容易使肉類保鮮，因?yàn)樵谶@種溫度下細(xì)菌的繁殖、生長(zhǎng)緩慢．
故答案為：
（1）食品的腐敗與哪些因素有關(guān)？（或如何才能長(zhǎng)時(shí)間的保存食品而不變質(zhì)）．
（2）1； 3     
（3）0℃（沒(méi)有單位不給分）

點(diǎn)評(píng) 明確食品的腐敗原因是由微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．