Question

【題目】我們周圍生活著大量病毒、細(xì)菌、真菌等微生物，它們?cè)谧匀唤缰邪l(fā)揮著不可替代的作用。請(qǐng)回答相關(guān)問題：

（1）噬菌體在侵染細(xì)菌的過程中，蛋白質(zhì)外殼不進(jìn)入細(xì)菌，進(jìn)入細(xì)菌的只是___，科學(xué)家通過對(duì)這一過程的研究證明了 ________________________。

（2）發(fā)酵食品是指人們利用有益細(xì)菌和真菌加工制造的一類食品。人們利用____制作酸奶、泡菜，制作時(shí)應(yīng)為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②_________；③_____（填“有氧”或“缺氧”）環(huán)境。

Answer 1

【答案】DNA DNA是（噬菌體的）遺傳物質(zhì)乳酸菌適宜的溫度缺氧

【解析】

科學(xué)家利用噬菌體侵染大腸桿菌實(shí)驗(yàn)證明了生物的遺傳物質(zhì)是DNA，關(guān)鍵是該實(shí)驗(yàn)證明了侵染進(jìn)入細(xì)菌的只是噬菌體的DNA。乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境、水分和充足的有機(jī)物，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，具有甜酸風(fēng)味。

（1）噬菌體在侵染細(xì)菌的過程中，蛋白質(zhì)外殼不進(jìn)入細(xì)菌，進(jìn)入細(xì)菌的只是DNA，科學(xué)家通過對(duì)這一過程的研究證明了生物的遺傳物質(zhì)是DNA。

（2）制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，通過分裂進(jìn)行生殖，在無氧的條件下，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品。因此，人們利用乳酸菌制作酸奶、泡菜，制作時(shí)應(yīng)為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②適宜的溫度；③缺氧環(huán)境。