Question

冷凍保存食品的基本原理是（　�。�

A．降低氧氣含量，微生物無法生長和繁殖

B．低溫能殺死食品中微生物

C．利用低溫使微生物脫水而死

D．低溫能抑制微生物生長和繁殖

Answer 1

分析：本題考查食品保鮮的一般方法，本知識可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．

解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境，低溫不能殺所有死細(xì)菌，只是抑制了細(xì)菌的生長和繁殖，來達(dá)到較長時(shí)間保存的目的．
故選：D．

點(diǎn)評：回答此題的關(guān)鍵是要明確食品腐敗的原因以及分清食品保鮮的一般方法，注意保鮮不是永鮮．