Question

2．住在非洲沙漠中的居民，由于缺電，夏天無(wú)法用冰箱保鮮食物，一位理發(fā)師發(fā)明了一種“沙漠冰箱”，它是由一個(gè)內(nèi)罐和外罐組成，兩罐之間填上潮濕的沙子，使用時(shí)將食品和飲料放在內(nèi)罐，罐口蓋上濕布，然后，放在干燥通風(fēng)的地方，并且經(jīng)常在兩罐之間的沙子上灑些水，這樣就起到了保鮮作用．試分析：
（1）常在兩罐之間的沙子上灑水，主要目的是利用水分蒸發(fā)吸熱，從而A
A．降低溫度B．殺死細(xì)菌C．隔絕空氣D．防止蟲鼠咬食
（2）這種做法，與一些人在野外活動(dòng)時(shí)，采用下列哪種方法保存食物的原理相同A
A．常把食物用塑料袋包好，然后放在流動(dòng)的水中
B．把肉類食品制成肉干
C．用煙熏火烤的方法保存食品
D．在食物里放大量的食鹽．

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：（1）“常在兩罐之間的沙子上灑水，主要目的是利用水分蒸發(fā)吸熱”，從而降低溫度，以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，故選A．
（2）A、常把食物用塑料袋包好，然后放在流動(dòng)的水中，主要目的是利用水分吸熱”，從而降低溫度，以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖；
B、把肉類食品制成肉干，主要是減少水分，以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖；
C、用煙熏火烤的方法保存食品，主要是減少水分，以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖；
D．在食物里放大量的食鹽，主要是減少水分，以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖．
   因此這種做法，與一些人在野外活動(dòng)時(shí)，采用“常把食物用塑料袋包好，然后放在流動(dòng)的水中”方法保存食物的原理相同，故選A．
故答案為：（1）A 
（2）A

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是知道保存食品的原理，掌握常見的食品保存的方法．