16.酸奶是一種有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,這是人們利用了哪種微生物的發(fā)酵作用;( 。
A.乳酸菌B.酵母菌C.曲菌D.大腸桿菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用,制酸奶用乳酸菌,據(jù)此解答.

解答 解:酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發(fā)酵而成,牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗,易于消化,所以具有甜酸風味,其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同,是一種高營養(yǎng)食品.泡菜也是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜出現(xiàn)一種特殊的風味,還不降低菜的品質(zhì).
故選:A

點評 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理,掌握常見的微生物與食品制作的例子,即可解答.

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

6.“千里之堤,潰于蟻穴”說明( 。
A.生物能影響環(huán)境B.生物能適應(yīng)一定環(huán)境
C.生物因素對生物的影響D.環(huán)境能影響生物的生存

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

7.女性生殖系統(tǒng)中最重要的結(jié)構(gòu)是(  )
A.睪丸B.陰道C.卵巢D.子宮

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

4.下列有關(guān)被子植物的說法正確的是( 。
A.昆蟲吃掉花的雄蕊,肯定不能結(jié)出果實
B.在開花時,若遇連陰雨,果實產(chǎn)量降低,其原因是連陰雨影響果實發(fā)育
C.吃葵花籽時,有些籽粒是癟的,可能的原因是:傳粉不足
D.玉米、菜豆種子結(jié)構(gòu)中最主要的結(jié)構(gòu)都是胚芽

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

11.衣藻和草履蟲的細胞中都有( 。
A.細胞膜和液泡B.線粒體和葉綠體C.細胞膜和細胞核D.細胞壁和細胞膜

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科目:初中生物 來源: 題型:解答題

1.如圖是與生殖發(fā)育有關(guān)的示意圖,請分析回答下列問題:

(1)圖甲和圖乙所示的結(jié)構(gòu)反映了兩種生殖方式,依次是卵生和胎生;圖乙所示的胎兒決定性別的時期是受精作用時.
(2)圖丙是青蛙發(fā)育過程中的四個階段,請正確排列青蛙發(fā)育順序②③①④(用文字表示).
(3)圖丁是家蠶的發(fā)育過程,它的發(fā)育要依次經(jīng)過受精卵、幼蟲、蛹和成蟲四個時期,而且幼蟲與成蟲的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活習性差異很大,像這樣的變態(tài)發(fā)育過程稱為完全變態(tài)發(fā)育.
(4)上述生物生殖發(fā)育的起點都是受精卵.

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

8.某同學(xué)在兩個同樣的花盆中分別種下10粒同等飽滿的相同品種的大豆種子,并設(shè)計了如下實驗:
花盆光線情況溫度
向陽處20℃適量的水
向陽處20℃無水
從以上實驗可知:他在研究影響大豆發(fā)芽的因素是(  )
A.陽光B.空氣C.溫度D.水分

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

5.血液中具有運輸能力的包括( 。
A.紅細胞、白細胞、血漿B.血小板、紅細胞
C.紅細胞、血漿D.紅細胞、血小板

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

6.我國有不少舉世矚目的珍稀特有樹種,其中被譽為植物界的“大熊貓”的是(  )
A.珙桐B.銀杉C.水杉D.樹蕨

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