2．酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是利用了（　�。┑陌l(fā)酵作用．
A．大腸桿菌B．乳酸菌C．曲霉菌D．酵母菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶、泡菜用乳酸菌，據(jù)此解答．

解答 解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風味，還不降低菜的品質．
故選：B．

點評 了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習冊系列答案
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15．蛔蟲的哪種器官最發(fā)達（　�。�
A．運動器官B．生殖器官C．消化器官D．呼吸器官

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15．在草原上，下列哪組動物是常見的（　�。�
A．兩棲動物和爬行動物B．爬行動物和哺乳動物
C．魚類和兩棲動物D．兩棲動物和昆蟲

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10．植物種子里胚是新植物的幼體，它是由胚芽、胚軸、胚根和子葉組成的．

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17．1953年，美國學者米勒模擬原始大氣成分和地球閃電，在密閉的裝置里連續(xù)進行火花放電，合成了（　�。�
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7．同種動物的不同個體之間的攻擊行為一般很少形成致命性傷害的．√（判斷對錯）

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14．下列動物與其所屬類群不正確的是（　　）
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11．屬于動物的領域行為的是（　　）
A．公雞爭奪配偶
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下列幾組動物中，屬于恒溫動物的是（ ）

A．貓頭鷹、揚子鱷、鯨 B．家兔、丹頂鶴、獵豹

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