8．在制作甜酒的過(guò)程中，盡量不要打開(kāi)容器，目的是（　�。�
A．防止被污染及破壞缺氧環(huán)境B．防止酒香揮發(fā)
C．防止溫度過(guò)低，影響發(fā)酵效果D．以上都對(duì)

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．在有氧的條件下，酵母菌發(fā)酵會(huì)把葡萄糖分解成水和二氧化碳．

解答 解：釀制甜酒是利用酒曲將煮熟的糯米轉(zhuǎn)化成酒精．容器中的糯米已經(jīng)高溫殺菌，若在制作過(guò)程中經(jīng)常打開(kāi)容器，其他的細(xì)菌和真菌就會(huì)乘機(jī)進(jìn)入，特別是霉菌，其生長(zhǎng)繁殖快，會(huì)對(duì)容器內(nèi)的糯米和酒曲造成污染，影響酒的品質(zhì)．
故選：A

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵點(diǎn)：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

18．藻類(lèi)植物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是有根莖葉的分化．×．（判斷對(duì)錯(cuò)）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

19．完成下列概念圖．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

16．下表所列各種生物屬于生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者的是（　　）
生物種類(lèi)ABCDE
農(nóng)藥含量0.10.90.00010.050.01
A．AB．BC．CD．E

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

3．小明做了觀察唾液淀粉酶的消化作用實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你幫他回答問(wèn)題：
試管加入物質(zhì)控制條件檢驗(yàn)方法
1號(hào)淀粉糊+2mL唾液37℃水浴10分鐘加兩滴碘液
2號(hào)淀粉糊+2mL清水37℃水浴10分鐘加兩滴碘液
（1）該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組分別是1號(hào)和2號(hào)試管．
（2）本實(shí)驗(yàn)用37℃水浴，是因?yàn)槊钙鹱饔玫淖钸m溫度是37℃．
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：1號(hào)不變藍(lán)，2號(hào)變藍(lán)．
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

13．人生長(zhǎng)發(fā)育的起點(diǎn)是（　�。�
A．卵細(xì)胞B．胚胎C．受精卵D．生殖細(xì)胞

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．某同學(xué)要在視野中觀察到的細(xì)胞數(shù)目最多，應(yīng)選擇如下一些鏡頭（見(jiàn)圖）為（　　）
A．②和⑤B．③和⑤C．③和④D．①和④

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．反射的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是（　�。�
A．感受器B．腦C．神經(jīng)元D．反射弧

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．下列對(duì)病毒、細(xì)菌、真菌的解釋?zhuān)_的是（　�。�
A．病毒產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖
B．細(xì)菌和真菌都是單細(xì)胞生物
C．細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中都能分解動(dòng)植物遺體
D．細(xì)菌可以通過(guò)分裂繁殖后代

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