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【題目】在釀制葡萄酒的過程中，起發(fā)酵作用的是（　�。�

A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 霉菌D. 酵母菌

【答案】D

【解析】

釀酒要用到酵母菌，酵母菌的作用是在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要加入酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。

練習冊系列答案
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