培養(yǎng)細菌和真菌的______和______，在接種前必須______。

培養(yǎng)皿 培養(yǎng)基 高溫滅菌

解析試題分析：制作發(fā)酵食品時首先要把材料煮熟，相當(dāng)于高溫滅菌，以免雜菌的污染，然后進行冷卻，防止溫度過高殺死進行發(fā)酵的微生物，然后再接種上用來發(fā)酵的菌種，用以發(fā)酵的微生物多是厭氧的，因此發(fā)酵過程要密封，以創(chuàng)造無氧的環(huán)境，利于微生物的發(fā)酵。
考點：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。
點評：此題是基礎(chǔ)題，難度一般，能夠熟記制作發(fā)酵食品的正確操作步驟，便可解題。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?湘潭）在學(xué)習(xí)了細菌和真菌的知識后，某實驗小組的同學(xué)對洗手前后細菌和真菌數(shù)量變化情況產(chǎn)生了濃厚的興趣．以下是該小組同學(xué)的討論對話，請你幫他們完成實驗并回答：
甲：洗手前后，手上的細菌和真菌一樣多嗎？
乙：利用培養(yǎng)基，怎樣證明手上有細菌和真菌呢？
丙：將手上的細菌和真菌在培養(yǎng)基上接種時，需要設(shè)計對照實驗．
（1）若以甲提出的問題進行探究，那么你所做出的假設(shè)應(yīng)是
洗手前后，手上的細菌和真菌不一樣多
洗手前后，手上的細菌和真菌不一樣多
．
（2）請你幫他們將下面培養(yǎng)細菌和真菌的操作步驟進行排序：
D→B→A→C
D→B→A→C
 （用字母和箭頭表示）．
A．培養(yǎng)    B．接種    C．觀察    D．配制培養(yǎng)基，高溫滅菌后冷卻
（3）依據(jù)丙同學(xué)的敘述，請你寫出實驗設(shè)計思路：
取相同的兩組培養(yǎng)基，洗手前、后分別進行接種，然后在恒溫下培養(yǎng)．
取相同的兩組培養(yǎng)基，洗手前、后分別進行接種，然后在恒溫下培養(yǎng)．
（只要求答要點）．
（4）在觀察現(xiàn)象時，發(fā)現(xiàn)兩培養(yǎng)基上的菌落都較小，且表面光滑黏稠，可判斷這是
細菌
細菌
（細菌、真菌）菌落．
（5）請你預(yù)測實驗的結(jié)果：
洗手前培養(yǎng)基上菌落的數(shù)量較多，洗手后培養(yǎng)基上菌落的數(shù)量較少．
洗手前培養(yǎng)基上菌落的數(shù)量較多，洗手后培養(yǎng)基上菌落的數(shù)量較少．
．

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科目：初中生物 來源：2011-2012學(xué)年陜西咸陽涇陽中張中學(xué)初二上學(xué)期第二次月考生物試卷（帶解析） 題型：填空題

培養(yǎng)細菌和真菌的______和______，在接種前必須______。

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科目：初中生物 來源：2014屆內(nèi)蒙古八年級上期末考試生物試卷（解析版） 題型：填空題

培養(yǎng)細菌和真菌的______和______，在接種前必須______。

 

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科目：初中生物 來源：2013屆陜西咸陽涇陽中張中學(xué)初二上學(xué)期第二次月考生物試卷（解析版） 題型：填空題

培養(yǎng)細菌和真菌的______和______，在接種前必須______。

 

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