18．食品長期放置，若得不到適當?shù)奶幚恚瑒t會發(fā)生腐敗變質現(xiàn)象，這是因為微生物的生長、大量繁殖 等引起的．

分析 根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

解答 解：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖等而引起的．
故答案為：微生物的生長；大量繁殖

點評 微生物的大量繁殖是食物腐敗變質的主要原因．

練習冊系列答案
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19．如圖是兔和狼的牙齒分化示意圖，據(jù)圖回答：
（1）A是兔的牙齒；B是狼的牙齒．
（2）標出圖中所示的名稱：1和5是門齒，2是犬齒，3和4是臼齒．
（3）兔和狼可以通過自身調節(jié)而維持體溫的恒定，它們都是恒溫動物．而體溫會隨環(huán)境的變化而變化的動物，屬于變溫動物．

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9．下列哪項意味著生命的開始（　�。�
A．卵細胞B．胚胎C．胚泡D．受精卵

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6．與靜脈相比，動脈的血管壁薄、彈性大，管內血流速度快×．（判斷對錯）

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3．我省被譽為“微物王國”，其包括病毒、細菌、真菌，其中病毒的遺傳物質是DNA或RNA，真菌的細胞結構主要有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核．

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8．下列不屬于共生現(xiàn)象的是（　�。�
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C．鏈球菌與人D．牛與它胃腸里可分解纖維素的細菌

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