Question

（8分）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將我國(guó)成年人鈣供給量定為0．8克／天，處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段的青少年對(duì)鈣的需求量更高。據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)95％的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33％、55％和69％。下表為某同學(xué)的一日食譜。

食物種類	食物重量（克）	含鈣量（克／100克）
饅頭	1000	0．03
青菜	500	0．03
豆腐	100	0．16
牛奶	0	0．10
豬肉	100	0．006

（1）該同學(xué)這一天攝入鈣的總量為_(kāi)____克。若該同學(xué)表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是什么?________________________。
（2）在人體消化道中吸收鈣的主要場(chǎng)所是_____，鈣被吸收后進(jìn)入________________。
（3）鈣是構(gòu)成人體骨的重要無(wú)機(jī)鹽，如果在發(fā)育期缺鈣容易導(dǎo)致__________，在補(bǔ)鈣的同時(shí)最好補(bǔ)充_____________才能取得比較理想效果。
（4）根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，該同學(xué)吃的食物中最大比例的是谷類食物，因?yàn)楣阮愂澄镏械奶穷愂莀___________________。針對(duì)該同學(xué)的食譜，我們建議他在食物中多增加奶類或豆類，這樣不但可以增加對(duì)鈣的補(bǔ)充，也能為發(fā)育提供更多的____________。

Answer 1

（1）0.616g  飲食結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致鈣的攝入量不足
（2）小腸；小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管（或血液）
（3）佝僂��；維生素D    （4）人體主要的功能物質(zhì)，蛋白質(zhì)

試題分析：（1）該同學(xué)攝入的鈣=（0.03*1000+0.03*500+0.16*100+0.1*0+0.006*100）/100=0.616g。從這位同學(xué)的食譜中可以看出，他的飲食結(jié)構(gòu)不夠合理，導(dǎo)致他每天的鈣的吸收量比正常成年人的需要量還少，因此表現(xiàn)出缺鈣的癥狀。
（2）小腸是消化道吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，小腸絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管內(nèi)，然后隨著血液輸送到全身各處。
（3）鈣是構(gòu)成人體骨的重要無(wú)機(jī)鹽，青少年正處生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛期，如果鈣攝入量不足，會(huì)導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，出現(xiàn)佝僂病，維生素D可以促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，因此補(bǔ)鈣的同時(shí)要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素D。
（4）糖類是為人體生命活動(dòng)提供能量的 主要有機(jī)物，因此，飲食中一般以含糖量高的食物作為主食，奶類和豆類食品，既含有豐富的鈣，同時(shí)還含有較多的蛋白質(zhì)，既能滿足人體對(duì)鈣的需求量，又可以補(bǔ)充多種蛋白質(zhì)。