Question

3．“中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)�！�，“食品安全”，“公共衛(wèi)生與健康”等狀況令人擔(dān)憂．表現(xiàn)在：無(wú)機(jī)鹽攝入量不足，貧血現(xiàn)象普遍存在：多糖分，高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒童逐年增多．校園周邊聚集流動(dòng)攤點(diǎn)等．為改善青少年?duì)I養(yǎng)健康問(wèn)題，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”．請(qǐng)根據(jù)材料分析回答：
（1）無(wú)機(jī)鹽攝入量不足導(dǎo)致貧血，是因?yàn)闊o(wú)機(jī)鹽中的鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分．
（2）肥肉，渾油等食物使人肥胖，是因?yàn)檫@類食物中含有較多的能量．
（3）“學(xué)生飲用奶”富含的維生素D能促進(jìn)鈣的吸收．還富含維生素A，可預(yù)防夜盲癥；
（4）“學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生發(fā)育和成長(zhǎng)，主要還是因?yàn)榕Ｄ讨兴�含的蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)可在胃內(nèi)初步消化，最終在小腸內(nèi)徹底分解．
（5）在購(gòu)買包裝食品時(shí)，首先要注意食品的有效期和保質(zhì)期，其次要關(guān)注成分，廠名，地址，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，生產(chǎn)許可證編號(hào)等．在食用水果，蔬菜前，你認(rèn)為應(yīng)如何處理：洗凈、去皮、浸泡等．

Answer 1

分析 1、合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡營(yíng)養(yǎng)．“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．
2、食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)

解答 解：（1）人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽的需要量很小，但作用卻很大，如無(wú)機(jī)鹽中的鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，缺鐵易導(dǎo)致貧血．
（2）（2）肥肉，渾油等食物使人肥胖，是因?yàn)檫@類食物中含有較多的 能量
（3）維生素D能促進(jìn)鈣的吸收和利用，“學(xué)生飲用奶”中富含的維生素D，要經(jīng)常飲用，維生素A的缺乏癥是夜盲癥，所以維生素A可以預(yù)防夜盲癥．
（4）奶類中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用，所以，“學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生的發(fā)育和成長(zhǎng)，蛋白質(zhì)初步消化的部位是胃．
（5）食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問(wèn)題．所以在購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)注意食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分、配料、品名、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期、生產(chǎn)廠家和廠址等，從而加大食品質(zhì)量的有效監(jiān)督和檢查等措施予以保證．食用水果、蔬菜前，應(yīng)洗凈、去皮、浸泡等，目的是減少農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的危害．
故答案為：（1）鐵； （2）能量；（3）D；夜盲癥； （4）蛋白質(zhì)； 胃；（5）有效；洗凈、去皮、浸泡等．

點(diǎn)評(píng) 掌握食物的營(yíng)養(yǎng)成分及作用是關(guān)鍵．