Question

【題目】如圖是水稻、大豆、芝麻三種食品營養(yǎng)成分的含量圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問題：

（1）上述三類植物種子成分中含淀粉較多的是_____，含蛋白質(zhì)較多的是_____。

（2）香油具有濃郁的香氣，不僅能增進(jìn)消化功能，改善食欲，更有利于營養(yǎng)成分的吸收，香油是由圖中的_____種子加工而成的。

（3）豆腐是我國素食菜肴的重要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐是以圖中的_____為原料加工制成的。

Answer 1

【答案】水稻 大豆 芝麻 大豆

【解析】

食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。

（1）蛋白質(zhì)是人體的基本物質(zhì)，糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪是主要的儲(chǔ)能物質(zhì)。分析圖可知，上述三類植物種子成分中含淀粉較多的是水稻，含蛋白質(zhì)較多的是大豆。

（2）香油具有濃郁的香氣，不僅能增進(jìn)消化功能，改善食欲，更有利于營養(yǎng)成分的吸收，香油是由圖中的芝麻種子加工而成的，芝麻種子含脂肪較多。

（3）豆腐是我國素食菜肴的重要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐是以圖中的大豆為原料加工制成的，大豆種子含蛋白質(zhì)較高。