Question

市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌．關(guān)于酸奶下列說法錯誤的是（　�。�

A．酸奶飲用前不需要高溫消毒

B．酸奶必須冷藏保存以免乳酸菌繼續(xù)分解牛奶的有機物

C．酸奶的營養(yǎng)價值比鮮奶高

D．酸奶只要密封包裝就可以長期保存

Answer 1

分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，所以食品保存方法的原理都是采用一定的方法，并不是要求一定消滅食物中所有的微生物．所以市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌長期保存1、乳酸菌也會消耗里面的營養(yǎng)2、不能排除其他雜菌使酸奶腐敗變質(zhì)．股食品都有一個保質(zhì)期．
 故選：D

點評：熟悉食品保鮮的原理和食品保鮮中的具體事例．