Question

【題目】如圖，在探究食品腐敗原因的實驗中，某同學取三個相同的錐形瓶，各加入50毫升相同的肉湯，高溫煮沸后按如表要求進行處理，根據實驗結果，下列推測合理的是（ ）

	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口	敞開	敞開	用消毒棉球塞住
溫度	25℃	5℃	25℃
3天后觀察	變質	不變質	不變質

①肉湯的腐敗是其自身已有的細菌造成的

②肉湯的腐敗是由空氣中的細菌造成的

③低溫可以抑制細菌的生長和繁殖

A.①②B.①③C.②③D.①②③

Answer 1

【答案】C

【解析】

（1）由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組。沒有處理是的就是對照組。

甲丙唯一不同的變量是空氣中的細菌能否進入肉湯，甲瓶敞開瓶口，空氣中的細菌能進入肉湯，3天后肉湯變質；丙瓶用消毒棉球塞住瓶口空氣中的細菌不能進入肉湯，3天后肉湯不變質，因此肉湯的腐敗是由空氣中的細菌造成的；

甲乙唯一不同的變量是溫度，甲瓶25℃，3天后肉湯變質；乙瓶5℃3天后肉湯不變質，因此低溫可以抑制細菌的生長和繁殖。

所以根據以上實驗結果，推測合理的是②③。

故選：C。