制作泡菜時(shí)，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水來(lái)封口，這樣做的目的是                                                     
A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、繁殖
B．防止塵埃、細(xì)菌進(jìn)入壇內(nèi)
C．造成缺氧環(huán)境，抑制醋酸菌的發(fā)酵
D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
D
乳酸菌的發(fā)酵條件是無(wú)氧，所以制作泡菜時(shí)，要加蓋，還要用一圈水來(lái)封口。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是
A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸桿菌和乳酸菌D．螺旋菌和醋酸桿菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

右圖為發(fā)酵時(shí)酒精量隨環(huán)境溫度變化的曲線示意圖，據(jù)圖說(shuō)法正確的是
  
A．溫度的高低都不會(huì)影響發(fā)酵產(chǎn)酒
B．適宜的溫度有利于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)酒
C．適宜的溫度有利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)酒
D．產(chǎn)酒量隨溫度的升高而下降

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

（4分）在一玻璃瓶中加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀。瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞均用凡士林密封住（整個(gè)過(guò)程均無(wú)菌操作）。導(dǎo)管的另一端通入盛有澄清石灰水的試管中（如右圖所示）。將該裝置放在溫暖的地方一段時(shí)間。請(qǐng)根據(jù)現(xiàn)象回答下列問(wèn)題：

（1）試管中會(huì)持續(xù)有氣泡冒出，打開玻璃瓶會(huì)嗅到酒味。出現(xiàn)這兩種現(xiàn)象的原因是：_____________________________________________。取一些糊狀物滴上碘液，不變藍(lán)色，原因是：___________________________________。
（2）若把上述裝置中的酵母菌換成乳酸菌，其它操作均不變，試管中的石灰水________
_________；乳酸菌與酵母菌相比較，在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要不同是：____________________
____________________。

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

微生物與人類的關(guān)系是
A．大部分微生物對(duì)人體有害，小部分有益于人類
B．所有的微生物都是有害的
C．微生物是沒(méi)有害的
D．大多數(shù)微生物有益于人類

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列病例，不是由真菌引起的是
A．痢疾B．小麥葉銹病C．灰指甲D．足癬

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

能引起食品腐敗變質(zhì)的是
A．病毒B．細(xì)菌和真菌C．食品防腐劑D．食品添加劑

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

在制作酸奶或米酒時(shí)，發(fā)酵需要的條件是
A．密封B．加入食鹽水C．0℃D．暴曬

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

酸奶口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黃曲霉

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同步練習(xí)冊(cè)答案