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微生物被廣泛應用于食品工業(yè)上.制作酸奶和泡菜所利用的微生物是( )
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.霉菌
【答案】分析:微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,據此解答.
解答:解:由分析可知,微生物的發(fā)酵在食品的制作中應用十分廣泛,制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌.酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發(fā)酵而成,牛奶經發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙,具有甜酸風味.制作泡菜時也要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產生乳酸,使得菜具有特殊的風味,還不破壞菜的品質.可見B符合題意.
故選:B
點評:發(fā)酵技術在食品制作中的應用在考試中經常出現,注意掌握,并能用以實際的生活中.
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微生物被廣泛應用于食品工業(yè)上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是

         A.酵母菌             B.乳酸菌           C.醋酸菌              D.霉菌

 

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微生物被廣泛應用于食品工業(yè)上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是

         A.酵母菌             B.乳酸菌           C.醋酸菌              D.霉菌

 

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微生物被廣泛應用于食品工業(yè)上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是

         A.酵母菌        B.乳酸菌                C.醋酸菌         D.霉菌

 

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