Question

10．不能常吃含苯甲酸鈉、山梨酸等防腐劑的食物√（判斷對錯）．

Answer 1

分析 防腐劑是指保持食品原有的質(zhì)量和食品營養(yǎng)價值為目的食品添加劑，它能抑制微生物的生長和繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)而延長保質(zhì)期，但大量的防腐劑對人體有一定的危害．

解答 解：我國對防腐劑的使用有嚴(yán)格的規(guī)定，防腐劑符合以下標(biāo)準(zhǔn)才能使用：（1）合理使用對人體無害；（2）不影響消化道菌群；（3）在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；（4）不影響藥物抗菌素的使用；（5）在對食品熱處理時不產(chǎn)生有害成分．所以，雖然添加防腐劑是一種很好的防止食品腐敗的方法，但不宜在食品中經(jīng)常添加，應(yīng)根據(jù)具體的情況來添加，添加防腐劑時必須有一定的劑量限制．所以長期食用添加防腐劑的食品，對人體可能會有潛在的危害，故此題說法正確．
故答案為：√．

點評 “民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題的形式出現(xiàn)，難度一般．