Question

回答與“測(cè)定種子的成分”的實(shí)驗(yàn)有關(guān)的問(wèn)題：
（1）取一些干燥的小麥種子，裝進(jìn)干燥的試管里，放在火上均勻加熱，試管內(nèi)壁上出現(xiàn)了小水珠．這說(shuō)明小麥種子含有______．
（2）取一粒干燥的小麥種子放在火上燒，最后變黑，燃燒，剩下______色的灰，這說(shuō)明了小麥種子中含有______．
（3）將少許小麥面粉加水和成面團(tuán)，用紗布包起來(lái)，放在清水中反復(fù)揉擠，從紗布中滲出的白色的物質(zhì)主要是______，包內(nèi)剩下的黃白色的膠黏物質(zhì)主要是______，取一小塊放入培養(yǎng)皿中，滴加雙縮脲試劑后，變?yōu)開(kāi)_____色．
（4）將花生種子的種皮去掉后，放在白紙上擠壓，白紙上出現(xiàn)透明的油跡，這說(shuō)明了花生的種子中含有______．

Answer 1

（1）“探究種子的成分”的實(shí)驗(yàn)中取一些干燥的小麥種子，裝進(jìn)干燥的試管里，用酒精燈均勻加熱（防止試管受熱不均而破裂），水受熱蒸發(fā)，試管內(nèi)壁上出現(xiàn)小水珠，說(shuō)明種子中含有水分．
（2）將種子放在酒精燈火焰上灼燒（去掉種子內(nèi)的水分），最后變黑（有機(jī)物碳化），燃燒后剩下灰白色的灰是小麥種子中含有的無(wú)機(jī)鹽．因種子中的有機(jī)物一般都有可燃性，剩下不可燃的物質(zhì)是無(wú)機(jī)鹽．
（3）白面主要成分是淀粉，其次是蛋白質(zhì)．淀粉是水溶性的，可以從紗布中露出溶于水，形成濁液．蛋白質(zhì)不溶于水留于紗布內(nèi)，其質(zhì)地粘稠．將少許小麥面粉加水和成面團(tuán)，用紗布包起來(lái)在清水里用手反復(fù)揉擠，從紗布里滲出來(lái)的白色物質(zhì)是淀粉，紗布內(nèi)剩下的黃白色物質(zhì)是蛋白質(zhì)，淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，雙縮脲與蛋白質(zhì)接觸后的顏色呈紅褐色．
（4）將花生種子的種皮去掉后，放在白紙上擠壓，白紙上出現(xiàn)透明的油跡，這說(shuō)明了花生的種子中含有脂肪．
故答案為：（1）水   （2）灰白； 無(wú)機(jī)鹽   （3）淀粉；   蛋白質(zhì)； 紅褐
（4）脂肪