Question

下表是三鹿學(xué)生奶粉袋上的產(chǎn)品說(shuō)明及部分營(yíng)養(yǎng)成分表

蛋白質(zhì)	≥2O．0	克
脂肪	≥15.0	克
碳水化合物	≤58.0	克
維生素A	15OO～25O 0	國(guó)際單位
維生素D	20O～400	國(guó)際單位
維生素B1	≥800	微克
鈣	≥700	毫克
鐵	8．O～12．O	毫克
鋅	8.0～12.0	毫克

（每100克含量）．根據(jù)材料和相關(guān)生物知識(shí)解答下列問(wèn)題：
（1）奶粉中需要消化才能吸收的營(yíng)養(yǎng)成分有______，這些營(yíng)養(yǎng)成分吸收的主要場(chǎng)所是______．
（2）學(xué)生奶粉大量補(bǔ)充了鈣、磷、鐵和維生素等成分，確保青少年正常生長(zhǎng)發(fā)育．如果兒童時(shí)期缺乏鈣易患______，缺維生素A易患______癥．
（3）新聞報(bào)道最近又出現(xiàn)了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場(chǎng)購(gòu)買的劣質(zhì)奶粉，這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的______成分，嚴(yán)重影響了嬰兒身體的生長(zhǎng)發(fā)育．
（4）當(dāng)你去商店購(gòu)買食品時(shí)，你應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？

Answer 1

解：（1）從口腔開(kāi)始，口腔的唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白質(zhì)，小腸中有腸液、胰液、膽汁，消化碳水化合物（糖類）、蛋白質(zhì)和脂肪．小腸很長(zhǎng)，其內(nèi)壁上有許多環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了吸收面積，是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所．
（2）無(wú)機(jī)鹽、維生素不能為細(xì)胞生命活動(dòng)提供能量．無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣、磷構(gòu)成骨骼和牙齒．維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為生命活動(dòng)提供能量，且體內(nèi)含量少，但對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用．人體一旦缺乏無(wú)機(jī)鹽和維生素，會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病．兒童缺鈣易患佝僂�。�雞胸、X形或O形腿），缺維生素A易患夜盲癥．
（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)．由于兒童青少年發(fā)育快，需要大量的蛋白質(zhì)．劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)，嚴(yán)重影響了嬰兒身體的生長(zhǎng)發(fā)育．
（4）食品安全是指防止食品污染，預(yù)防食物中毒．購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品是否超過(guò)保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分含量、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、產(chǎn)品說(shuō)明、食品安全標(biāo)記或正規(guī)廠家生產(chǎn)等內(nèi)容．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物；小腸；（2）佝僂��；夜盲癥；（3）蛋白質(zhì) （4）是否超過(guò)保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分含量、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、產(chǎn)品說(shuō)明、食品安全標(biāo)記或正規(guī)廠家生產(chǎn)等（至少答三個(gè)方面）
分析：此題考查的是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和食品安全．食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．食品安全是指防止食品污染，預(yù)防食物中毒．
點(diǎn)評(píng)：解此題的關(guān)鍵是理解掌握六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥．食品安全是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的重要熱點(diǎn)之一，會(huì)運(yùn)用所學(xué)的生物知識(shí)分析、解釋現(xiàn)實(shí)生活中的相關(guān)現(xiàn)象．