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（2005?茂名）食品變質常常是由于
細菌
細菌
和
真菌（霉菌）
真菌（霉菌）
引起的．食品保鮮就是把它們從食品中殺死或抑制它們的生長繁殖．你家里通常采用哪些方法保存食品？（舉出兩種即可）
分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，通常采用食品保存方法有鹽腌、干制、冷藏、冷凍等．
故答案為：細菌  真菌（霉菌）  如冷藏法、紫外線、高溫滅菌、罐藏法、脫水法、腌制法等
點評：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的．
練習冊系列答案
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      蛋白質 亞油酸   脂肪   乳糖   水分 礦物質 維生素     碘
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      （1）這兩件奶粉事件都是關于
      食品
      食品
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      （2）雀巢金牌成長3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？
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