面粉中加入酵母菌，可使蒸出的面包松軟多些原因是（ ）
A．酵母菌分解淀粉，產(chǎn)生二氣化碳
B．酵母菌分解淀粉，產(chǎn)生氧氣
C．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生氧氣
D．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳
【答案】分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多孔，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見D符合題意．
故選：D
點評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2013?梧州一模）制做饅頭時，在面粉中加入酵母菌，可使蒸出的饅頭松軟多孔，原因是酵母菌能（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

面粉中加入酵母菌，可使蒸出的面包松軟多些原因是（　�。�

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科目：初中生物 來源：2015屆廣西梧州初二會考第一次抽樣測試生物卷（解析版） 題型：選擇題

制做饅頭時，在面粉中加入酵母菌，可使蒸出的饅頭松軟多孔，原因是酵母菌能　

A．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，產(chǎn)生氧氣

B．把淀粉分解成葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳

C．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，產(chǎn)生二氧化碳

D．通過呼吸作用，產(chǎn)生二氧化碳和氧氣

 

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

面粉中加入酵母菌，可使蒸出的面包松軟多些原因是（　�。�
A．酵母菌分解淀粉，產(chǎn)生二氣化碳
B．酵母菌分解淀粉，產(chǎn)生氧氣
C．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生氧氣
D．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳

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科目：初中生物 來源：梧州一模 題型：單選題

制做饅頭時，在面粉中加入酵母菌，可使蒸出的饅頭松軟多孔，原因是酵母菌能（　�。�
A．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，產(chǎn)生氧氣
B．把淀粉分解成葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳
C．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，產(chǎn)生二氧化碳
D．通過呼吸作用，產(chǎn)生二氧化碳和氧氣

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