19．許多食品的制作都要利用細菌或真菌，如制作泡菜所利用的微生物是乳酸菌、無氧環(huán)境制作．而饅頭、面包所利用的微生物是酵母菌，它生殖方式是出芽生殖和孢子生殖，它能分解物質（葡萄糖）產(chǎn)生的二氧化碳氣體使饅頭、面包膨大松軟．

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌．

解答 解：饅頭、面包所利用的微生物是酵母菌，酵母菌在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，產(chǎn)生的二氧化碳氣體使饅頭、面包膨大松軟．
酵母菌屬于單細胞真菌，主要通過出芽和孢子生殖；在營養(yǎng)物質和氧氣不足時一般進行孢子生殖．在良好的營養(yǎng)和生長條件下，酵母生長迅速，這時，可以看到所有細胞上都長有芽體，而且在芽體上還可形成新的芽體，即芽基，芽基并不立即脫離母體，而與母體相連，繼續(xù)接受母體提供養(yǎng)分，直到個體可獨立生活才脫離母體．是一種特殊的無性生殖方式．
故答案為：酵母菌；出芽生殖和孢子生殖．

點評 多掌握常見的發(fā)酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習冊系列答案
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9．下列關于動物的生活環(huán)境及獲取食物的方式的敘述中，正確的是（　�。�
A．腔腸動物都生活在水中，利用刺細胞幫助捕獲獵物
B．蛔蟲等寄生蟲終身生活在寄主體表或體內，靠獲取寄主體內的養(yǎng)料生存
C．軟體動物都生活在水中，雙殼類動物靠入水管、出水管獲取水里的食物顆粒
D．節(jié)肢動物都生活在陸地上，全都利用口器獲取食物

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10．今天考試媽媽為小紅準備了一份午餐：米飯、紅燒肉、清蒸魚、雞蛋．根據(jù)你所學的生物知識，你認為還要添加下列哪項后使這份食譜更合理？（　�。�
A．饅頭B．排骨湯C．牛奶D．炒青菜

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7．提倡母乳喂養(yǎng)嬰兒的主要原因是（　�。�
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14．結扎女性兩側輸卵管后，將（　　）
A．不能產(chǎn)生卵細胞，第二性征改變B．不能產(chǎn)生卵細胞，第二性征不改變
C．能產(chǎn)生卵細胞，第二性征不改變D．能產(chǎn)生卵細胞，第二性征改變

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．美麗的蝴蝶是由“毛毛蟲”變成的，“毛毛蟲”與“蝴蝶”所處的發(fā)育階段分別是（　�。�
A．幼蟲、成蟲B．蛹、幼蟲C．蛹、成蟲D．幼蟲、卵

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11．金秋時節(jié)，丹桂飄香，為了進一步認識桂花的結構，小麗對桂花實物進行認真觀察，下列不可行的是（　　）
A．數(shù)清每朵桂花的花瓣、花萼的數(shù)量
B．利用高倍顯微鏡直接對桂花做整體觀察
C．利用放大鏡輔助觀察并記錄觀察結果
D．準確描述桂花的各個結構

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

8．如圖所示：

（1）能觀察到細胞數(shù)目最多的組合是C．
A．①③⑤B．②③⑤C．①④⑥D．②④⑥
有甲、乙、丙、丁四位同學使用不同的顯微鏡鏡頭組合觀察人口腔上皮細胞裝片．請回答下列問題：
（2）甲同學在顯微鏡視野中觀察到口腔上皮細胞位于顯微鏡視野的左上方，于是他試圖將該細胞移到視野正中央，你認為應該如何操作？向左上方移動．
（3）通過顯微鏡觀察到在裝片內有一物體作逆時針運動，則該物體的實際運動方向為逆時針  （選填“順時針”或“逆時針”）．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

9．對比蝗蟲和家蠶的發(fā)育過程圖并完成以下問題．

（1）甲圖是蝗蟲的發(fā)育過程．其中②為幼蟲．
（2）與蝗蟲的發(fā)育過程相比，家蠶的發(fā)育過程中多有一個稱為④蛹的時期．（填序號和名稱）

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