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    制作饅頭時，饅頭發(fā)大而松軟的原因是
    A．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳B．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精
    C．饅頭中的水分變成了水蒸氣D．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳
    			
    


			
    

		
    
		
		
	
    
		
    
			
    
				
    
				
    A
    

    解析試題分析：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，所以此題答案為A。
    考點：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。
    點評：此題是基礎(chǔ)題，熟練掌握制饅頭和面包的原理，便可解答此題。
    				
    
							
    
			
    
			
    
			
			
    
		
    
	
    

		
    

		





			
    
		
    
		
				
    
				練習(xí)冊系列答案
		
    
		
				
			

					
    
				相關(guān)習(xí)題
			
    
						
		
    
			
    
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
    

						
    制作饅頭時，饅頭發(fā)大而松軟的原因是（　�。�
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：2012-2013學(xué)年江蘇漣水金城外國語學(xué)校初二上學(xué)期第二次月考生物卷（解析版）
				題型：選擇題
			
    

						
    制作饅頭時，饅頭發(fā)大而松軟的原因是
    


    A．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳              B．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精
    


    C．饅頭中的水分變成了水蒸氣              D．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳
    


     
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：2012-2013學(xué)年山東省臨清市八年級上學(xué)期期中考試生物試卷（解析版）
				題型：選擇題
			
    

						
    制作饅頭時，饅頭發(fā)大而松軟的原因是
    


    A．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳     B．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精
    


    C．饅頭中的水分變成了水蒸氣     D．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳
    


     
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：2010-2011學(xué)年山東省業(yè)水平考試生物模擬試題（8）
				題型：選擇題
			
    

						
    制作饅頭時，饅頭發(fā)大而松軟的原因是
    


        A、酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳    B、酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精
    


        C、饅頭中的水分變成了水蒸氣    D、乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳
    


     
    

			
    

			
    
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    同步練習(xí)冊答案