Question

20．在驗(yàn)證唾液對(duì)淀粉的消化實(shí)驗(yàn)中，取甲乙2支試管，甲試管加2毫升漿糊、2毫升清水，乙試管加2毫升漿糊、2毫升唾液，振蕩．將兩只試管置于37℃的溫水中保溫10分鐘，同時(shí)取出兩支試管，冷卻，向兩支試管各滴入2滴碘液．
（1）結(jié)果：乙試管沒(méi)有變藍(lán)，這是因?yàn)橥僖簩�漿糊中的淀粉全部分解成了麥芽糖．
（2）該實(shí)驗(yàn)探究過(guò)程中設(shè)置的唯一變量是有無(wú)唾液．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：唾液淀粉酶在37℃時(shí)消化能力最強(qiáng)，因此將兩只試管置于37℃的溫水中保溫10分鐘．
（1）甲試管內(nèi)清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；乙試管內(nèi)唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)．所以結(jié)果：乙試管沒(méi)有變藍(lán)，這是因?yàn)橥僖簩�漿糊中的淀粉全部分解成了麥芽糖．
（2）該實(shí)驗(yàn)探究過(guò)程中設(shè)置的唯一變量是有無(wú)唾液．
故答案為：
（1）乙；唾液將漿糊中的淀粉全部分解成了麥芽糖
（2）有無(wú)唾液

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．