Question

【題目】我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計成五級“平衡膳食寶塔”，如下表將寶塔中各級食物進行具體分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)。分析下表，回答問題：

（1）我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因為谷類食品中的_____是人體主要供能物質(zhì)，該物質(zhì)在_____中就開始消化。青少年處于生長發(fā)育高峰期，需要適當(dāng)多吃一些表中_____、_____類食物，因為這類食品中的_____是建造身體的重要原料，該物質(zhì)在_____中就開始消化。

（2）小明每天刷牙時牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生醫(yī)生并未為他開藥，而是建議他多攝取表中的_____類食物。

（3）營養(yǎng)不良會影響健康，如缺鐵易患_____病，因為鐵是紅細(xì)胞中_____的重要成分。

（4）吃牛肉.黃豆.豬的腎臟及粗糧等可以治腳氣病.那是因為_____。

Answer 1

【答案】糖類（淀粉） 口腔 Ⅳ級 Ⅲ級 蛋白質(zhì) 胃 Ⅱ級 貧血 血紅蛋白 它們中含有豐富的維生素B1

【解析】

為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。

（1）由表中的數(shù)據(jù)可以看出，我們每天都要吃較大比例的谷類，因為谷類食物中含大量的糖類（淀粉），淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量。Ⅲ、Ⅳ級的食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義，因此發(fā)育時期的青少年應(yīng)多攝取第Ⅲ、Ⅳ級的食物。該物質(zhì)在胃中就開始初步消化。

（2）Ⅱ級食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會導(dǎo)致壞血病、牙齦出血等，因此，小明牙齦出血，應(yīng)多補充Ⅱ級食物。

（3）貧血指的是血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含量過低，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導(dǎo)致缺鐵性貧血。

（4）腳氣病是缺乏維生素B1引起的，應(yīng)多吃牛肉、黃豆、豬的腎臟及粗糧等食物，因為其含豐富的維生素B1。