在制作饅頭和面包的過程中，需要用到的微生物是（　　）

A．  B．          C．     D． 

 

【答案】

C

【解析】

試題分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制饅頭和釀酒都用到酵母菌，圖中的A是曲霉，B是細菌，C是酵母菌，D是青霉．據(jù)此作答．

做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包膨大和松軟．

故選：C

考點：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．

點評：平時注意積累常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

 

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：

如圖所示為細菌與酵母菌圖解，據(jù)圖回答：

（1）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細胞內(nèi)有DNA集中的區(qū)域，卻沒有
成形的細胞核
成形的細胞核
．
（2）B和D的菌體都是由
菌絲
菌絲
構(gòu)成的．
（3）圖中，在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開
[C]
[C]
酵母菌
酵母菌
．
（4）A、B、D在適宜的培養(yǎng)基中會大量繁殖，形成菌落．從菌落的
形態(tài)、大小和顏色
形態(tài)、大小和顏色
可以大致區(qū)分A和B、D．
（5）你見過泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸．泡菜壇的結(jié)構(gòu)，即要加蓋，還要用一圈水來封口，你能推測其中的科學道理嗎？
不讓空氣進入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)缺氧的環(huán)境．
不讓空氣進入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)缺氧的環(huán)境．
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

如圖所示為某些微小生物的形態(tài)圖，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細胞內(nèi)有DNA集中的區(qū)域，卻沒有
成形的細胞核
成形的細胞核
．
（2）B和D的菌體都是由
菌絲
菌絲
構(gòu)成的．
（3）圖中，在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開[
C
C
]
酵母菌
酵母菌
，請舉出一個對人有益的細菌
蒸饅頭
蒸饅頭
．
（4）A、B、D在適宜的培養(yǎng)基中會大量繁殖，形成
菌落
菌落
．從
大小、顏色
大小、顏色
中可以大致區(qū)分A和B、D．
（5）你見過泡酸菜嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸．泡菜壇的結(jié)構(gòu)，既要加蓋，還要用一圈水來封口，你能推測出其中的科學道理嗎？
乳酸菌屬于厭氧菌，必須創(chuàng)造無氧的條件
乳酸菌屬于厭氧菌，必須創(chuàng)造無氧的條件
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2009?常州）所有生物都依賴于綠色植物提供的物質(zhì)和能量；動物種類繁多在自然界中具有重要的作用；細菌和真菌等微生物在生物圈中也發(fā)揮著很大的作用（如圖）．在實際生活中，充分認識和合理利用它們，才能更好地維持生態(tài)平衡，使自然和諧發(fā)展．
生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)示意圖
（1）花園里王阿姨正在清除雜草，一方面是解除雜草生長爭奪花的營養(yǎng)物質(zhì)，另一方面為了讓花茁壯開放，就必須讓花的葉片充分地接受
光照
光照
，促進光合作用有效進行．再者，進行農(nóng)作物種植時，植株間距既不能過稀，也不能過密，應(yīng)該
合理密植
合理密植
．
（2）圖中細菌和真菌作為分解者參與自然界的物質(zhì)循環(huán)，細菌和真菌把動植物遺體分解成
二氧化碳
二氧化碳
、水和無機鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進而制造有機物．
（3）面點師制作的饅頭和面包大而松軟，香甜可口，他們在制作過程中需要利用的微生物主要是
酵母菌
酵母菌
．
（4）疾病防治上，科學家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入
大腸桿菌
大腸桿菌
內(nèi)大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物胰島素．
（5）為保護環(huán)境，人們常常利用細菌來凈化
生活污水
生活污水
和
工業(yè)污水
工業(yè)污水
．
（6）動物在生態(tài)系統(tǒng)中的作用也不容忽視，一方面促進物質(zhì)循環(huán)，另一方面可以幫助植物
傳粉
傳粉
，傳播
種子
種子
等．

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科目：初中生物 來源： 題型：

如圖所示為某些微小生物的形態(tài)圖，請據(jù)圖回答下列問題．
精英家教網(wǎng)
（1）寫出A-D生物的名稱．A是
 
，B是
 
，C是
 
，D是
 
．
（2）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細胞內(nèi)沒有
 
，因此屬于
 
生物．
（3）B和D的菌體都是由
 
構(gòu)成的．主要區(qū)別是
 
．
（4）在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開
 
．
（5）A因為沒有
 
結(jié)構(gòu)，因此營養(yǎng)方式為
 
．
（6）細菌的生殖方式是
 
，真菌的生殖方式是
 
．
（7）你見過泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸．泡菜壇的結(jié)構(gòu)，既要加蓋，還要用一圈水來封口，你能解釋其中的科學道理嗎？
 
．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

所有生物都依賴于綠色植物提供的物質(zhì)和能量；動物種類繁多在自然界中具有重要的作用；細菌和真菌等微生物在生物圈中也發(fā)揮著很大的作用（如圖）．在實際生活中，充分認識和合理利用它們，才能更好地維持生態(tài)平衡，使自然和諧發(fā)展．
生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)示意圖
（1）花園里王阿姨正在清除雜草，一方面是解除雜草生長爭奪花的營養(yǎng)物質(zhì)，另一方面為了讓花茁壯開放，就必須讓花的葉片充分地接受______，促進光合作用有效進行．再者，進行農(nóng)作物種植時，植株間距既不能過稀，也不能過密，應(yīng)該______．
（2）圖中細菌和真菌作為分解者參與自然界的物質(zhì)循環(huán)，細菌和真菌把動植物遺體分解成______、水和無機鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進而制造有機物．
（3）面點師制作的饅頭和面包大而松軟，香甜可口，他們在制作過程中需要利用的微生物主要是______．
（4）疾病防治上，科學家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入______內(nèi)大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物胰島素．
（5）為保護環(huán)境，人們常常利用細菌來凈化______和______．
（6）動物在生態(tài)系統(tǒng)中的作用也不容忽視，一方面促進物質(zhì)循環(huán)，另一方面可以幫助植物______，傳播______等．

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