Question

當(dāng)今社會食品安全問題日益突出，為防止食品腐敗變質(zhì)，應(yīng)采取的保存方法有（ ）
①高溫  ②低溫③保持干燥④保持濕潤 ⑤暴露空氣中⑥隔絕空氣．
A．①③
B．①④⑤
C．②④⑥
D．②③⑥

Answer 1

【答案】分析：題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，食品保存方法有②低溫、③保持干燥、⑥隔絕空氣．而①高溫、④保持濕潤、⑤暴露空氣中細菌真菌的繁殖會加快，加速食品變質(zhì)．
故選D．
點評：分清生活中具體實例微生物滋生的原因及貯存方法．