Question

9．某生物興趣小組利用釀酒過程進(jìn)行探究，實(shí)驗(yàn)過程記錄如小表，請回答：

裝置	①	②	③
材料	2g干酵母，10g葡萄糖，100ml溫水?dāng)嚢杈鶆蚝蠓湃脲F形瓶中
溫度/℃	4	28	28
處理	密封	敞開	密封
發(fā)酵后聞一聞	無酒香味	無酒香味	有酒香味

（1）裝置②與裝置③形成對照實(shí)驗(yàn)，裝置③有酒香味是因?yàn)椋航湍妇鷮⑵咸烟寝D(zhuǎn)化為酒精．
（2）由本實(shí)驗(yàn)可以得出利用酵母菌釀酒需要適宜的溫度和無氧環(huán)境．
（3）如圖為裝置③中某物質(zhì)濃度曲線圖，其中正確的有②③④（填序號）
（4）若要進(jìn)一步他那就酵母菌的發(fā)酵是否需要有機(jī)物，應(yīng)再設(shè)置一個(gè)裝置④，其條件應(yīng)為：除不放葡萄糖外，其余條件與裝置③相同．

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：（1）微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．裝置②和③一個(gè)是敞開，一個(gè)是密封，變量是氧氣；裝置③中無氧氣，酵母菌在無氧的條件下能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精，因此有酒香味．
（2）本實(shí)驗(yàn)可以形成兩組對照實(shí)驗(yàn)，①和③一組，變量是溫度；②和③一組，變量是氧氣，由此可以得出結(jié)論，酵母菌的發(fā)酵產(chǎn)生酒精需要適宜的溫度和無氧的環(huán)境．
（3）二氧化碳的濃度不會無限制的增加，①錯(cuò)誤；在釀酒的過程中，酒精的濃度會不斷增加，直到平衡為止，②正確；酵母菌發(fā)酵需要不斷消耗有機(jī)物，即葡萄糖，因此葡萄糖的濃度會隨著時(shí)間不斷減少，③正確；酵母菌不斷的進(jìn)行呼吸作用消耗氧氣，因此氧氣的濃度會不斷減少，④正確．
（4）若要進(jìn)一步探究酵母菌的發(fā)酵需要有機(jī)物，變量應(yīng)為是否有有機(jī)物，所以應(yīng)設(shè)置一個(gè)裝置④，這個(gè)裝置除不放葡萄糖外，其他條件都和裝置③相同，與③形成對照實(shí)驗(yàn)．
故答案為：（1）③；酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精；
（2）適宜的溫度和無氧環(huán)境；
（3）②③④；
（4）除不放葡萄糖外，其余條件與裝置③相同．

點(diǎn)評 明確酵母菌發(fā)酵需要一定的條件即可解答本題．