制作饅頭或面包時需要的生物是（ ）
A．酵母菌
B．枯草桿菌
C．青霉
D．乳酸菌
【答案】分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多孔，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見A符合題意．
故選：A
點評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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（2008?天津）制作饅頭或面包時需要的生物是（　�。�

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制作饅頭或面包時需要的生物是

[　　]

A．酵母菌

B．枯草桿菌

C．青霉

D．乳酸菌

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制作饅頭或面包時需要的生物是（　�。�
A．酵母菌B．枯草桿菌C．青霉D．乳酸菌

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制作饅頭或面包時需要的生物是（ ）
A．酵母菌
B．枯草桿菌
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