Question

果酒暴露在空氣中會(huì)變酸的生物學(xué)原因是

1. A.
   酵母菌發(fā)酵的結(jié)果
2. B.
   乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果
3. C.
   擺放時(shí)間過長(zhǎng)的結(jié)果
4. D.
   空氣氧化的結(jié)果

Answer 1

B
分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：我們知道酵母菌發(fā)酵的過程是利用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程，會(huì)產(chǎn)生酒精．乳酸菌發(fā)酵的利用乳酸菌將糖類轉(zhuǎn)化為乳酸的過程，會(huì)使食品變酸．果酒暴露在空氣中會(huì)變酸的生物學(xué)原因應(yīng)是乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果．而C、D與生物無關(guān)，擺放時(shí)間過長(zhǎng)只會(huì)使酒味變淡，空氣氧化后也基本無味．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：明確兩種生物技術(shù)--乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵．