Question

造酒的酒曲中用到曲霉是因?yàn)榍�霉�?jīng)發(fā)酵能將糧食中

淀粉

分解為

葡萄糖

，然后用到酵母菌（酒母）是因?yàn)樗�能�?!--BA-->

葡萄糖

轉(zhuǎn)化成

酒精

．

Answer 1

分析：發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的，微生物的發(fā)酵在食品制作中有重要的意義．據(jù)此答題．

解答：解：制作酒時(shí)要用到酒曲，酒曲含有曲霉和酵母菌等微生物，其中曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在無(wú)氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案為：淀粉；葡萄糖；葡萄糖；酒精．

點(diǎn)評(píng)：做這題的關(guān)鍵是理解和掌握制作甜酒的原理．