制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇子口必須加水密封，其目的是（　�。�
A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖
B．阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染
C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵
D．阻止氣體對(duì)流，利于醋酸無(wú)氧呼吸
制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量．可見(jiàn)C符合題意．
故選：C
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇子口必須加水密封，其目的是（　�。�

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

四川的泡菜在全國(guó)都是非常有名的一種風(fēng)味小菜．制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封．密封壇口的目的是（　�。�

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

四川的泡菜在全國(guó)都是非常有名的一種風(fēng)味小菜．制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封．密封壇口的目的是造成
缺氧
缺氧
的環(huán)境，利于
乳酸
乳酸
發(fā)酵．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是（　�。�

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇子口必須加水密封，其目的是（　�。�

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