【題目】酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高，因為酸奶在發(fā)解過程中，微生物使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人體消化和吸收的成分，并產(chǎn)生多種維生素。這種微生物是( )

A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 曲霉

【答案】A

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作有重要意義，如制作酸奶用乳酸菌，分析解答。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味，是一種高營養(yǎng)食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力。

故選：A

練習(xí)冊系列答案
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A. 提出問題 B. 作出假設(shè) C. 制定計劃 D. 實施計劃

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A. 骨膜、骨髓腔、骨質(zhì)B. 骨膜、骨髓、骨質(zhì)

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①淀粉 ②葡萄糖 ③脂肪 ④水 ⑤氧氣 ⑥維生素A．

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