【題目】面包膨大和松軟,主要是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中下列哪種微生物發(fā)揮的作用( )

A.酵母菌B.大腸桿菌C.醋酸桿菌D.青霉菌

【答案】A

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的作用,據(jù)此作答.

做饅頭或面包時(shí),經(jīng)常要用到酵母菌,酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多孔,A符合題意。
大腸桿菌是細(xì)菌,大腸桿菌是人和許多動(dòng)物腸道中最主要且數(shù)量最多的一種細(xì)菌,周身鞭毛,能運(yùn)動(dòng),無(wú)芽孢。主要生活在大腸內(nèi)。B不符合題意。
制醋用到醋酸桿菌,C不符合題意。
青霉素是一種著名的抗生素,它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的,可以治療多種細(xì)菌性疾。D不符合題意

練習(xí)冊(cè)系列答案
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B.=

C.甲<乙

D.

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同步練習(xí)冊(cè)答案