分析：維生素又名維他命，維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺．維生素是維持人體生命活動必須的一類有機物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)．各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)雖然不同，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用．
解答：解：維生素是生物的生長和代謝所必需的微量有機物．維生素是個龐大的家族，目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類．脂溶性維生素溶于脂肪而不溶于水，脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，水溶性維生素溶于水而不溶于脂肪，在體內(nèi)不能儲存．有B族維生素和維生素C．水溶性維生素不需消化，直接從腸道吸收后，通過循環(huán)到機體需要的組織中，多余的部分大多由尿排出，在體內(nèi)儲存甚少．脂溶性維生素溶解于油脂，經(jīng)膽汁乳化，在小腸吸收，由淋巴循環(huán)系統(tǒng)進入到體內(nèi)各器官．
故答案為：脂溶性；水溶性．
點評：解答此類題目的關(guān)鍵是知道維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類．
