Question

下列產(chǎn)品與發(fā)酵無關(guān)的是（ ）
A．泡菜
B．酸奶
C．面包
D．臘肉

Answer 1

【答案】分析：微生物的發(fā)酵技術(shù)在很多食品和藥品的生產(chǎn)中具有重要的作用，據(jù)此解答．
解答：解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等．臘肉就是曬制與煙熏法去除了水分進(jìn)行食品的保存，與微生物的發(fā)酵無關(guān)．可見D符合題意．
故選：B．
點(diǎn)評(píng)：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．