著名的四川泡菜主要是乳酸菌發(fā)酵制作的．
正確
分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，如制泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此作答．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)．可見題中的敘述是正確的．
故答案為：正確
點(diǎn)評：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能應(yīng)用于實(shí)際的生活中．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

下面是同學(xué)們喜愛喝的某種酸牛奶外包裝盒上提供的產(chǎn)品說明及營養(yǎng)成分表．分析回答：

（1）在購買帶外包裝的食品時，需關(guān)注外包裝上提供的營養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家、廠家地址以及________、________等信息．（答出兩項即可）
（2）該酸奶中的鈣、鐵屬于________類營養(yǎng)物質(zhì)，可促進(jìn)青少年正常的生長發(fā)育．如果兒童時期體內(nèi)缺鈣，易患________．
（3）酸奶中的蛋白質(zhì)最早是在人體消化道的________處開始被消化的，其消化后被吸收的場所是________．
（4）酸奶在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的廢物，是通過皮膚、________系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)排出體外的．

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

在生物圈中，如果沒有細(xì)菌和真菌，不會出現(xiàn)的是


  1. A.
    “生物圈2號”失敗
  2. B.
    生態(tài)平衡失調(diào)
  3. C.
    動植物遺體堆積如山
  4. D.
    生態(tài)系統(tǒng)的自動調(diào)節(jié)

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

如圖是菜豆種子子和玉米種子的示意圖，請回答下列問題：（[]填代號，橫線填文字）
（1）構(gòu)成菜豆種子的胚的結(jié)構(gòu)有：
[________]________，[________]________，[________]________ 和[________]________．
（2）玉米種子和大豆種子相比，玉米種子的結(jié)構(gòu)多了[________]________，玉米種子具有________片子葉．
（3）將玉米種子的縱剖面上，滴一滴碘液，會看到被染成藍(lán)色的部分是[________]________．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

材料1：隋唐時期，我國醫(yī)學(xué)家孫思邈在一個地區(qū)發(fā)現(xiàn)：當(dāng)?shù)氐母蝗酥�，有很多人患有神�?jīng)炎病，這種病人一般食欲不振，消化不良，孫思邈稱之為“富病”．而當(dāng)?shù)氐母F人中，有很多人皮膚粗糙、干燥患有“雀目”，孫思邈稱之為“窮病”．孫思邈后來通過食物療法，治好了“窮病”和“富病”．
材料2：幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦的死去．后來，科學(xué)家經(jīng)過長期的研究，終于解開了壞血病的病因，并從新鮮水果和蔬菜中提取了治愈該病的物質(zhì)．
（1）“窮病”主要是缺乏________引起的．你能推測出“雀目”是什么�。縚_______．
（2）“富病”主要是缺乏________引起的．
（3）材料2中水手們患壞血病是因為飲食中缺乏________引起的．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

如圖是王凱同學(xué)設(shè)計的驗證植物呼吸作用的實(shí)驗裝置圖，請據(jù)圖分析回答下列有關(guān)問題：
（1）王凱實(shí)驗時，用黑布將整個裝置遮蓋起來，不讓光線透入，其目的是防止植物進(jìn)行________．
（2）第二天揭開黑布，王凱發(fā)現(xiàn)裝置內(nèi)小燒杯中的石灰水變渾濁了，說明大鐘罩內(nèi)的
________的濃度大大增加．
（3）王凱將燃燒著的火柴放進(jìn)大鐘罩內(nèi)，火柴立即熄滅，說明大鐘罩內(nèi)________的濃度大大降低．
（4）這個實(shí)驗說明：植物體的呼吸作用是吸收________，放出________．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

小剛是個愛動腦筋、愛思考的學(xué)生，課余時間喜歡做一些小實(shí)驗．在他學(xué)習(xí)完“生物的無性生殖”以后，便把兩個大馬鈴薯切成許多小塊進(jìn)行種植．結(jié)果發(fā)現(xiàn)種植的馬鈴薯塊有的長了芽，有的沒長．他將馬鈴薯塊取出比較，驚訝地發(fā)現(xiàn)了馬鈴薯塊沒有發(fā)芽的原因．
（1）根據(jù)你學(xué)的知識，你認(rèn)為他發(fā)現(xiàn)馬鈴薯塊沒有發(fā)芽的原因是：________．
A．死了　　　 B．沒有帶芽眼　　　 C．塊太小　　　　D．沒有根
（2）為了驗證該原因是否成立，小剛又重新進(jìn)行了實(shí)驗．
①取兩個盛有潮濕的、肥沃土壤的花盆，編號為甲、乙．
②將挑選好的馬鈴薯塊莖切成大小相等的小塊若干，分成兩組，將________種在甲花盆內(nèi)，將________種在乙花盆內(nèi)．將兩花盆放在相同的適宜條件下培養(yǎng)，一段時間后觀察．
③你認(rèn)為他將馬鈴薯塊莖切成大小相等的小塊的原因是________．
④預(yù)計________花盆中的馬鈴薯塊莖會發(fā)育成幼苗，小剛設(shè)置甲、乙兩花盆的目的是________．
⑤得出的結(jié)論是________．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

為什么有些植物會成為珍稀植物．

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

最近有一則消息，在四川某山村發(fā)現(xiàn)一家三代中都有身高不足一米的男人，他們家庭生活一切正常，請判斷它們患的是


  1. A.
    甲亢
  2. B.
    呆小癥
  3. C.
    侏儒癥
  4. D.
    糖尿病

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